Влад Обласов, основатель бюро RAUM, об особенной роли света в общественных пространствах, световых и звуковых сценариях в архитектуре.
В мире высокой кухни про свет говорят нечасто, хотя он играет одну из важнейших ролей в создании атмосферы гастрономического пространства. В ARTEST, одном из самых концептуальных ресторанов Москвы, свет не просто дополняет интерьер — он работает с эмоциями человека.
Ресторан сразу задумывался как место для иммерсивного опыта, где гастрономия, звук и свет соединяются в единый организм. Он расположен на двух этажах. Это две совершенно разные световые вселенные, каждая из которых требует индивидуального подхода. Шеф-повар Артем Естафьев и его команда исследуют забытые рецепты прошлого, переосмысляя их через призму современных технологий. В лаборатории ArtLab создаются уникальные ферменты, уксусы, мисо и даже собственные молекулярные структуры, которые обогащают вкус блюд.
Два этажа — две концепции света
В ARTEST свет работает не как инструмент, а как часть гастрономического спектакля. Это ресторан, где технологии, ощущения и гастрономия сплетаются в единую картину; место, которое не просто посещают, а проживают.
Первый этаж ARTEST напоминает подземное убежище алхимиков, где творится гастрономическая магия. Это место тайны, интриги, мистики. Здесь располагается Chef’s Table на 10 человек, окруженный открытой кухней. Гости становятся частью процесса, наблюдая за тем, как создаются блюда. Важно было сохранить эффект театральности: свет должен выделять только нужные акценты, но не раскрывать все пространство сразу. Мы хотели создать атмосферу таинственности, не разрушая ее избыточной яркостью. При этом необходимо было обеспечить функциональный свет для комфортной работы поваров и сделать так, чтобы гости видели именно то, что нужно шефу, а не случайные детали процесса.
Второй этаж — абсолютная противоположность. Пространство наполнено естественным светом, колорит, предметы мебели и декора выбраны с целью создать у гостей ощущение уюта, теплоту и расслабленность. Свет здесь работает мягче, но не менее продуманно. Подвесные светильники разработаны так, чтобы лица гостей освещались комплиментарно: мягкое, равномерное освещение без резких теней, комфортное и приятное для глаз. Продуманы сочетания рассеянного и акцентного света. Столы для двоих освещаются индивидуально разработанными светильниками с комбинацией двух приемов освещения: акцентный свет выделяет текстуры блюд и декор, а общий свет мягко освещает лица собеседников. Выбран фокус на декоративные элементы. Важная световая доминанта второго этажа — скульптурный камин, подчеркивающий основную ось пространства.
Chef’s Table: театр света и еды
Первая и главная сложность, с которой мы столкнулись, была связана с пожеланиями шефа ресторана Артема Естафьева. Он хотел, чтобы световое пятно строго ограничивалось границами тарелки, не выходя за пределы стола. Для этого в проекте использовались светильники с оптикой 5 градусов, что позволило добиться ювелирной точности света. Но прежде чем выбрать конкретное оборудование, мы провели световое моделирование, анализируя, как разные оттенки света влияют на восприятие блюд, как освещение раскрывает текстуры продуктов, а цветопередача разных приборов влияет на конечный визуальный эффект.
Иммерсивность и взаимодействие со звуком
ARTEST — один из немногих ресторанов в мире, где свет и звук работают в единой системе. Мы собрали команду специалистов: со звуком работал саунд-дизайнер Игорь Дьяченко, систему трекинга движений разрабатывали мультимедиа-художники Иван Кабалин и Егор Токарев под кураторством Юлии Погореловой.
Над кухней установлены камеры, которые анализируют активность поваров. Когда движения становятся интенсивнее, звук в ресторане приобретает новые слои, детали, динамику. Когда ритм работы замедляется, звуковой ландшафт становится тише, мягче. Свет в этом процессе менее интерактивен, но он включается в важные моменты — например, при подаче определенных блюд. Мы создали пять световых сценариев, где освещение синхронизировано со звуковыми эффектами. Так, если в зале звучат капли воды, свет начинает пульсировать в такт падению капель, визуализируя этот процесс. Это создает эффект полного погружения в атмосферу ресторана.
Генеративные системы в архитектуре
Глеб Иванов, мультимедиа-художник, RAUM
Все данные, используемые для интеграции в световые и звуковые сценарии, можно условно разделить на три ключевые группы:
1. Данные из интернета (webAPI) — информация о погоде, времени суток, фазах луны или событиях в космосе. Они могут влиять на настройку цветовой температуры, изменяя освещение в зависимости от циркадных ритмов или создавая сценарные переходы в пространстве.
2. Данные с видеокамер и компьютерного зрения, которые позволяют фиксировать движение, положение рук, распознавать эмоции и позы. Такие технологии могут адаптировать освещение к количеству людей в помещении, изменять акцентные зоны в пространстве или даже корректировать световую сцену в зависимости от взаимодействия гостей.
3. Персональные данные пользователя — информация со смартфонов и умных часов, включая биометрические показатели, может управлять интерактивными сценариями, например, настраивать освещение под дыхательные практики или изменять световую среду в спальне перед сном.
Проект ARTEST показал, что свет в коммерческих пространствах может быть динамичным, интерактивным и эмоциональным. Генеративные сценарии создают уникальный пользовательский опыт, который усиливает впечатления от архитектуры и бренда. Мы применяем этот подход не только в ресторанах, но и в ритейле, гостиницах и жилых пространствах — везде, где свет может стать частью атмосферы, вовлеченности и эмоционального взаимодействия.
