Что было, что будет, чем успокоится сердце экспертов из разных индустрий. Вспоминаем главные события и личные открытия уходящего года, пополняем словарный запас и сверяемся с планами на 2026-й. Герой материала — ресторатор, основатель гида GreatList.ru Александр Сысоев.
Про что для вас 2025 год?
2025-й стал годом международных проектов. Мы вернули Россию на гастрономическую карту: Москва и ее рестораны звучали в мировых медиа благодаря Alfa Only GreatList Sessions, куда мы привезли десять лучших шефов Дубая. В декабре вместе с T2 Selection запустим виртуальные гастроли двадцати лучших барменов мира в Москве и Петербурге. Параллельно мы поддерживали локальных производителей: в рамках Российского ресторанного фестиваля участвовали 1000+ ресторанов из 50 городов, и каждое меню включало и локальное блюдо, и российские вина.
Главное слово года?
«Отсутствие границ». Еще недавно идея запустить российский ресторанный гид на Ближнем Востоке и в Азии казалась утопией. Сегодня GreatList.com уверенно работает в ОАЭ и Катаре и готовится к запуску в Шанхае, Гонконге, Бангкоке. И всего за год работы уже входит в топ-5 гидов в каждом городе.
Проекты, за которыми вы следили в этом году?
Наблюдал за международными дизайн-студиями и бюро, особенно Bureau Betak. Их подход к пространствам и специальным ивентам — это уровень, который хочется изучать и применять, пусть и в деталях.
Самое запоминающееся путешествие года?
По России. Я вижу, как города меняются в лучшую сторону. Если раньше лидерами были Казань и Нижний, то сейчас активно растут и другие города, например, Тюмень, Самара и так далее.
Страна/место, которое вы хотите посетить в следующем году?
Много Азии. GreatList.com расширяется, и у меня впереди новые мегаполисы. Плюс дальнейшее развитие гида на Ближнем Востоке.
Личное достижение?
Мы сделали много, чтобы Россия стала еще привлекательнее для иностранных туристов. Например, Москва произвела сильное впечатление на шефов — спустя месяцы они продолжают рассказывать об этом и хотят вернуться. Их друзья уже пишут, спрашивая, как приехать и где жить. И английская, и арабская версии GreatList в этом смысле делают огромную работу.
Что вы ждете от 2026 года?
Год будет интереснее. Придется мыслить ярко и нестандартно и постоянно держать баланс между стоимостью проекта и пользой для бизнеса. На первый план выйдут оптимизация, креатив и умение работать глобально.
Топ-5 открытий/событий следующего года?
Жду московское открытие Juan, филиала успешного петербургского тапас-бара. Интересно посмотреть новые проекты Бориса Зарькова и Александра Раппопорта — мясной и итальянский рестораны. Любопытно, что появится у Аркадия Новикова в реконструированной гостинице «Россия». И, конечно, мы начали работу над домом One от MR Private, где в перспективе соберутся пять—шесть лучших мировых ресторанных брендов.
Ваш личный in/out: что вы планируете освоить в новом году и оставить в прошлом?
In — более глубокая работа с искусственным интеллектом. Мы уже активно используем его как инструмент ускорения процессов и формирования идей. Даже это интервью я сейчас диктую ИИ, и он превращает поток мыслей в точный текст. Out — все, что замедляет. В 2026-м важна скорость, ясность и фокус.